Knoblauch-Champignons aus der Pfanne
Goldbraun gebratene Champignons, aromatischer Knoblauch und frische Petersilie: Diese schnelle Pilzpfanne schmeckt als Beilage, mit knusprigem Baguette oder als kleines Hauptgericht.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: 2 als Beilage
Zutaten
- 500 g braune Champignons
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1–2 TL Zitronensaft nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereiten: Champignons putzen, trockene Stielenden abschneiden und die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- Pilze anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Champignons hineingeben und etwa 6–8 Minuten braten. Anfangs 2–3 Minuten liegen lassen, damit sie Farbe bekommen, danach gelegentlich wenden. Bei einer kleinen Pfanne portionsweise arbeiten.
- Knoblauch dazugeben: Hitze reduzieren. Butter und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 1–2 Minuten mitbraten. Der Knoblauch soll duften, aber nicht dunkel werden.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie unterheben und sofort servieren.
Tipp für schöne Röstaromen
Die Champignons möglichst trocken in die heiße Pfanne geben und nicht zu dicht schichten. So braten sie, statt im eigenen Saft zu dünsten. Erst gegen Ende salzen.
Serviervorschlag
Dazu passen frisches Baguette, Röstkartoffeln oder ein grüner Salat. Als Topping für Pasta schmecken die Knoblauch-Champignons ebenfalls hervorragend.