Knusprige Frühlingsrollen aus dem Airfryer in unseren Reibeschalen
Außen goldbraun und knusprig, innen saftig mit Gemüse und Glasnudeln: Diese vegetarischen Frühlingsrollen gelingen im Airfryer mit wenig Öl. Dazu passt Sweet-Chili-Sauce oder ein Soja-Limetten-Dip.
Menge: 10 Stück · Vorbereitung: ca. 25 Minuten plus Abkühlzeit · Garzeit: ca. 10–14 Minuten pro Durchgang
Zutaten
- 10 aufgetaute Frühlingsrollenblätter aus Weizenteig, etwa 20 × 20 cm (kein Reispapier)
- 50 g trockene Glasnudeln
- 200 g Weißkohl, fein geschnitten
- 1 große Karotte, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL neutrales Öl zum Anbraten, zusätzlich etwa 1 EL zum dünnen Bestreichen
- 1 EL Mehl mit 2 EL Wasser verrührt, zum Verschließen
- Pfeffer nach Geschmack
- Sweet-Chili-Sauce zum Servieren
Zubereitung
- Glasnudeln vorbereiten: Nach Packungsanweisung einweichen oder garen, gut abtropfen lassen und mit einer Küchenschere kürzen.
- Gemüse anbraten: Neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohl und Karotte etwa 4–5 Minuten unter Rühren braten. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten.
- Füllung abschmecken: Glasnudeln, Sojasauce und Sesamöl untermischen. Mit Pfeffer abschmecken. Die Füllung sollte möglichst trocken sein. Auf einem Teller verteilen und vollständig abkühlen lassen.
- Frühlingsrollen formen: Ein Teigblatt mit einer Spitze zu dir legen. Etwa 2 EL Füllung auf das untere Drittel geben. Die untere Ecke über die Füllung schlagen, Seiten einklappen und straff aufrollen. Die letzte Spitze mit der Mehl-Wasser-Mischung bestreichen und festdrücken. Übrige Teigblätter währenddessen mit einem leicht feuchten Tuch abdecken.
- Airfryer vorbereiten: Falls dein Gerät es erfordert, auf 180 °C vorheizen. Frühlingsrollen rundherum dünn mit Öl bestreichen.
- Knusprig backen: Mit etwas Abstand in einer Lage in den Korb legen. Bei 180 °C etwa 10–14 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. In mehreren Durchgängen arbeiten, wenn nicht alle Rollen nebeneinander passen. Je nach Gerät und Größe kann die Garzeit variieren, deshalb ab Minute 8 kontrollieren.
- Servieren: Kurz abkühlen lassen und mit Sweet-Chili-Sauce servieren. Vorsicht, die Füllung ist heiß!
Tipps für besonders knusprige Frühlingsrollen
Die Füllung vor dem Einrollen vollständig abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit vermeiden. Den Korb nicht überfüllen, damit die heiße Luft die Rollen rundherum erreicht. Die angegebenen Zeiten gelten für selbst gemachte Rollen mit aufgetautem Weizenteig, nicht für tiefgekühlte Fertigprodukte.