Paella mit Meeresfrüchten und Huhn
Goldgelber Reis, saftiges Huhn und aromatische Meeresfrüchte: Diese Paella bringt mediterranen Genuss auf den Tisch. Unsere gemischte Variante ist ideal für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden.
Für 4 Personen · Vorbereitung: ca. 20 Minuten · Garzeit: ca. 35 Minuten
Zutaten
- 300 g Paella-Reis, z. B. Bomba
- 400 g Hühneroberkeulen ohne Knochen, in mundgerechten Stücken
- 250 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g Tintenfischringe, küchenfertig
- 500 g frische Miesmuscheln
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 200 g gehackte Tomaten
- 100 g Erbsen
- 900 ml heiße Hühnerbrühe, bei Bedarf etwas mehr
- 1 Prise Safranfäden
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone, in Spalten
- Etwas gehackte Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereiten: Tiefgekühlte Meeresfrüchte im Kühlschrank auftauen. Muscheln unter kaltem Wasser reinigen und die Bärte entfernen. Beschädigte Muscheln sowie offene Exemplare, die sich beim leichten Klopfen nicht schließen, aussortieren. Safran in etwas heißer Brühe ziehen lassen.
- Huhn anbraten: Öl in einer großen, breiten Pfanne erhitzen. Huhn salzen und pfeffern, rundherum etwa 5–7 Minuten anbraten und auf einen Teller geben. Es gart später weiter.
- Gemüse anschwitzen: Zwiebel und Paprika in derselben Pfanne etwa 5 Minuten braten. Knoblauch kurz mit braten. Tomaten und Paprikapulver hinzufügen und etwa 3 Minuten einkochen lassen.
- Reis garen: Reis kurz unterrühren. Heiße Brühe samt Safran zugießen, Huhn wieder hinzugeben und alles gleichmäßig verteilen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze offen köcheln lassen. Ab jetzt möglichst nicht mehr umrühren. Falls nötig, etwas heiße Brühe nachgießen.
- Meeresfrüchte hinzufügen: Garnelen, Tintenfischringe, Muscheln und Erbsen auf dem Reis verteilen. Weitere 8–10 Minuten garen, bei Bedarf mit einem Deckel abdecken. Der Reis soll gar sein, die Garnelen und der Tintenfisch vollständig durchgegart und das Huhn im Kern mindestens 75 °C heiß. Muscheln, die nach dem Garen geschlossen bleiben, entsorgen.
- Ruhen lassen und servieren: Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten und nach Geschmack Petersilie servieren.
Unser Tipp
Eine breite Pfanne hilft, den Reis gleichmäßig zu garen. Für eine leicht knusprige Reiskruste am Boden die Hitze zum Schluss kurz erhöhen. Dabei aufmerksam bleiben, damit nichts anbrennt.